Ein weiteres Rezept aus meiner Heimat Kroatien, sind diese leckeren Kokos-Würfel. Čupavci ist auf dem Balkan ein beliebter Nachtisch. Es sind kleine Kuchen-Würfel aus Rührteig, die in Schokolade getunkt und in Kokosraspel gewälzt werden. Aber auch in anderen Ländern, wie Australien und Neuseeland, gibt es ähnliches Konfekt, welches sich dort Lamington nennt.

Diese kleinen Würfel lassen sich super vorbereiten und auch bei kühlen Temperaturen, einige Tage auf-bewahren. Ich backe am Abend immer schon den Rührteig und schneide die Würfel erst am nächsten Tag, kurz vor dem Tunken in Schokolade. Am besten schmecken sie uns kühl aufbewahrt, wenn sie einen Tag durchgezogen haben.

Teig:
4 Eier
500 g Zucker
Vanilleextrakt oder
2 Päckchen Vanillezucker
400 ml Milch
300 ml Öl
600 g Mehl
2 Pkg Backpulver

Füllung:
Kokos-Creme oder
Marmelade

Schokoglasur:
450-500 ml Milch
300 g Butter
500 g Zucker
400 g Schokolade

Deko:
Reichlich Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 175 Grad Ober-Unter- Hitze.
2. Eier, Zucker sowie Vanilleextrakt/-zucker schaumig schlagen.
3. Anschließend Milch und Öl dazugeben & unterrühren.
4. Mehl & Backpulver dazusieben & glatt rühren.
5. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform mindestens 20×30 geben und Bei 175° 40 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen.
6. Für die Schokoglasur Milch, Butter, Zucker & Schokolade auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr die Ränder wegschneiden, ist aber kein Muss.
8. Anschließend dann in Würfel zurecht schneiden.
9. Die Würfel halbieren und mit Kokos-Creme füllen, am besten auf Zahnstocher spießen, damit in die abgekühlte Schoko- Glasur tränken und anschließend in Kokosraspeln wälzen.
10. Auf einem Kuchengitter fest werden lassen und kühl aufbewahren oder gleich servieren.

Dobar tek! 😁🇭🇷🫶🏼( Guten Appetit! )