Der italienische Klassiker – jetzt ohne Topf oder Ofen.

Ein echtes Ragù braucht normalerweise Zeit, Geduld und viel Liebe. Aber: Wusstest du, dass man es auch in der Airfryer zubereiten kann – ohne Geschmacksverlust? Genau! Aus dem Alltagsgerät für Pommes oder Hähnchenflügel wird ein kleiner Schmortopf, der ein intensives, saftiges Ragù zaubert. Perfekt für frische Pasta, Lasagne oder gefülltes Gemüse.

Zutaten (für 4 Portionen)

🥩 400 g Hackfleisch (Mischung aus Rind & Schwein ideal)
🧅 1 Zwiebel (mittelgroß)
🥕 1 Karotte
🌿 1 Selleriestange (optional)
🧄 2 Knoblauchzehen
🍅 400 g passierte Tomaten (oder Tomatenpüree)
🍅 2 EL Tomatenmark
🍷 100 ml Rotwein (optional, sehr empfehlenswert)
🍲 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
🫒 2–3 EL Olivenöl extra vergine
🧂 Salz, schwarzer Pfeffer, Prise Muskat
🌿 1–2 Lorbeerblätter, etwas Oregano getrocknet

👩‍🍳 Zubereitung in dem Airfryer

1. Gemüse anschwitzen
   Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken. In eine ofenfeste Form geben (Keramik, Pyrex oder Metall, passend für die Airfryer). Mit Olivenöl beträufeln und bei 180 ºC, 8–10 Min. garen, nach der Hälfte umrühren.
2. Fleisch anbraten
   Hackfleisch zugeben, salzen & pfeffern. Bei 190 ºC, 10 Min. garen, zwischendurch umrühren, bis kein rohes Fleisch mehr sichtbar ist.
3. Mit Wein ablöschen
   Rotwein zugeben (falls verwendet) und bei 190 ºC, 5 Min. kochen, bis der Alkohol verdampft ist.
4. Tomaten & Gewürze dazu
   Passierte Tomaten, Tomatenmark, Brühe, Lorbeer, Oregano & Muskat einrühren. Form mit Alufolie abdecken, damit nichts austrocknet.
5. Schmoren lassen
   Temperatur auf 160 ºC senken und 35–45 Min. langsam schmoren. Alle 15 Min. umrühren. Falls zu trocken, etwas Brühe oder heißes Wasser nachgießen.

👉 Tipp: Die letzten 5 Min. offen garen, für ein konzentrierteres Aroma.

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🍝 Serviervorschläge
Mit frischer Pasta: Tagliatelle oder Pappardelle passen perfekt.

Mit Parmesan: Großzügig Parmigiano Reggiano reiben & mit Olivenöl verfeinern.

In Lasagne: Abwechselnd Ragù, Pasta & Béchamel schichten → ein Klassiker.

Gefülltes Gemüse: Auberginen, Zucchini oder Paprika mit Ragù füllen & gratinieren.

🌟 Tipps für ein perfektes Ragù

Kräftiger Geschmack: Einen guten, tannin reichen Rotwein verwenden & gut einkochen.

Feinere Textur: Gemüse vor dem Fleisch kurz pürieren.

Echt italienisch: Zum Schluss einen Schuss Milch unterrühren – macht die Tomaten milder.

Aromatisch: Rosmarin- oder Thymianzweig beim Schmoren mitgaren.

Buon appetito! 😁🇮🇹🫶🏼