Brote backen kann so einfach sein so auch dieses italienische Ciabatta. Das knusprige Brot überzeugt mit einer wahnsinnig leckeren Kruste und luftigem. Teig. Dieses Grundrezept kannst du ganz einfach selbermachen, gelingt garantiert!

Gesamtzeit: 4 h 22 Min.
Arbeitszeit: 30 Min.
Backen: 22 Min.
Ruhen: 3 h 30 Min.

Zutaten:
400 g Mehl (Type 405)
1 TL Zucker
1 TL Salz
1/4 Würfel frische Hefe
270 ml lauwarmes Wasser, etwas
Mehl zur Teig-Verarbeitung

1. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe hinein bröckeln. 270ml lauwarmes Wasser zugeben und mit einem Kochlöffel miteinander verrühren. Der Teig ist sehr weich und sollte daher abgedeckt mindestens 2 Std. ruhen, damit sich das Aroma entfaltet.
2. Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen zu einem Päckchen falten. Das Teigstück nochmals falten. Zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Päckchen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.
3. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig mit etwas Mehl bestreuen und einem ca. 30 cm langen Teigstrang formen. Auf das Backblech setzen und die Fladen mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min, ruhen lassen. Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen. Ca. 22 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Buon appetito! 🇮🇹 🫶🏼