Heute gibt’s ein Rezept für eine köstliche Suppe:

Fantastische Zucchini-Rezepte im Sommer sind natürlich mehr als willkommen. Mir schmeckt diese Suppe allerdings zu jeder Jahreszeit. Sie ist dazu noch sehr gesund und hilft toll beim Abnehmen.

Zutaten:

1 weiße Zwiebel
450 g Möhren
2 Knoblauchzehen
300 g Zucchini
2 El Keimöl
1 Tl Zucker
3 Tl Gemüsebouillon
50 ml Schlagsahne
Chilli Paprika

Zubereitung:

1. So mache ich es, zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, beide fein hacken.
2. Als nächstes die Möhren und gewaschene Zucchini in Würfel schneiden.
3. Danach die Möhren mit Paprika in Öl andünsten, Zucker dazugeben und kurz darin karamellisieren lassen, dann Zwiebel und Zucchini beigeben und mit braten.
4. Nun 1Liter Wasser hinzufügen und aufkochen, dann Bouillon einrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
5. Jetzt die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
6. Als nächstes die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Miniknödel.

Guten Appetit! 😁🥣🫶🏼